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    红酒知识

    年轻葡萄酒和陈年葡萄酒,醒酒方式不一样

    发布日期:2020-04-14 点击次数:184

      葡萄酒一打开就可以喝了,但是,许多人在喝葡萄酒的时候,也习惯性的先将它醒酒一段时间,通过醒酒让葡萄酒里面的物质“苏醒”,从而有更好的味道,到时候喝起来葡萄酒的味道更加丰富,也能够获得更佳的口感。但对待不同葡萄酒,它们醒酒方式也不一样。

      虽然品尝葡萄酒不一定是需要醒酒器的,但新酒在经过醒酒之后会更圆润,而老酒会品味更佳是爱酒之人一定要试试的。而其醒酒的过程是各不相同的,这种不同就会为名酒带各种微妙的不同。

      不论是年轻还是陈年的葡萄酒,都需要醒酒这个过程。年轻的葡萄酒,通过醒酒可以使酒体充分呼吸,从而达到柔化葡萄酒,使其更加成熟圆润的作用。而陈年的葡萄酒可能会有酒石酸沉淀物,虽然不会影响葡萄酒的风味,但喝下去口感不佳。为了避免沉淀物破坏口感,必须去除,醒酒的过程则可以把沉淀物分离出来。因此,人人都需要一个醒酒器。

    此外,醒酒器是所有酒具当中较能吸引眼球的单品,可谓形态各异,有天鹅型、庞玛洛型,御用型等等。需要说明的是,不同造型的醒酒器不仅仅出于美观考虑,奥地利着名酒具品牌riedel就有专门设计给老酒和新酒的不同醒酒器。

      如何醒酒?

      醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,待“尘埃”落定之后,再开始醒酒。醒酒前,需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛,以及一点儿耐心。在狭窄的瓶子中,葡萄酒和空气接触面积非常小,因此我们需要有较宽腰身的醒酒器,让葡萄酒与空气接触的面积增加。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的,如果发现酒渣,就要立即停止倒酒,用滤网漏斗来过滤酒渣。

      开瓶时,也请小心翼翼,不要摇晃或转动酒瓶,以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时,手法要轻柔,需缓缓倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要,那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒较怕震动。对它们而言,醒酒是个剧烈的运动过程,因此动作要尽可能温柔。老的葡萄酒,在选择滤酒器的时候,可以选择瓶颈比较狭窄的,因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒,而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的,可以快速地与氧气融合。

      此外,不同的葡萄酒醒酒时间也不同,甚至各个年份也有所不同。通常,年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟,有的更长;很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短,因为老酒就像老胳膊老腿的老年人,比较脆弱,过度醒酒反而使他受不了。“年轻人”经得住氧气的考验,醒酒会使口感更圆润。

      那么,如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢?隔5-10分钟不断去喝,直到自己满意,当然也可能一不留神就喝完了,不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。

      醒酒的过程非常神奇,开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的,要品味每次品尝所带来的不同香气,感受它在杯中不断的变化。

      年轻跟陈年葡萄酒,醒酒方式不一,正是因为它们年龄不同决定醒酒方式的差异,所以在给葡萄酒醒酒的过程中,人们也要先确定它的年龄,再来决定该用什么样的醒酒方法。另外,在醒酒时该也要有专门容器,保证醒酒有好的质量。